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你吃的肉健康吗?
来源:澳门·永利皇宫-www.8858cc.com|官方網站 | 发布时间: 2023-11-01 | 256 次浏览 | 分享到:
什么是瘦肉精?瘦肉精是一类药物的统称,任何能够抑制动物脂肪生成,促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做...   

什么是瘦肉精?


瘦肉精是一类药物的统称,任何能够抑制动物脂肪生成,促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。

能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂(也称β-兴奋剂)的药物,其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇莱克多巴胺硫酸沙丁胺醇盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。

通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”,进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径,促进动物肌肉生长,尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,提高牲畜的瘦肉率


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瘦肉精的危害


对人的危害

“瘦肉精”对人的危害很大,主要表现为在:急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站立,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生;


对哺乳动物的危害与此相似:

耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。饲喂瘦肉精的猪,在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭,导致猝死的情况。盐酸克伦特罗,性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明,如果长期食用,还会导致染色体畸变的可能,会诱发恶性肿瘤

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健康肉与瘦肉精肉的区别




1、生肉的区别:

健康肉:皮厚、肥肉多、瘦肉少粗而且颜色白。皮与肥肉之间连接紧密。

瘦肉精肉:皮薄、肥肉少、瘦肉多呈鲜红色。(为何叫瘦肉精,猪牛羊等动物吃了后多长瘦肉,少长肥肉)皮与肥肉间连接不紧密,甚至煮一下皮肉就分离。

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2、水煮过程的区别:

健康肉:无泡沫或少泡沫

瘦肉精肉:大量泡沫


3、清煮后的区别

健康肉:瘦肉部分颜色白,线条粗。(肌肉纤维明显)

瘦肉精肉:瘦肉部分颜色鲜红。


4、口感区别:(只要调味品放得少,也能尝出来)

健康肉:吃起来味道鲜美,就算不放调味品,味道还是鲜美。

瘦肉精肉:不放调味品时,基本很难入口。


5、食后短期反应:(摄入一定量)

健康肉:无不良反应。

瘦肉精肉:会出现,头晕,心跳紊乱,恶心等不良反应。


6、骨头判别:

健康肉:硬,颜色白。

瘦肉精肉:骨质松,脆。(这个是因为吃瘦肉精的动物,是反生理的快速生长,骨质基本上是脆。不过近年来又有一种新的瘦肉精,动物吃后骨头变得异常“坚硬”,煮一下骨头会呈现诡异的淡绿色。这种肉毒性更大。


7、忌食内脏:

动物内脏含毒量比肥肉组织更高。尤其是肝肾、骨脂。






如何辨别自己买回来的肉是否含有瘦肉精


1看、看肉脂肪(油)

一般含瘦肉精的肉色异常鲜艳;动物吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

2察、观察瘦肉的色泽

含有“瘦肉精”的肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

3测、用PH值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

4、购买时一定看清该肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明

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5、“瘦肉精检测卡”自检

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